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面粉机械是如何合理调控处理面粉品质的

发布时间:2018-10-10 10:19:26   来源:   点击:
    我们经常食用的面粉,大多应该是精制粉,但有时对面粉品质要求并不严格。这时利用面粉机械,如何合理调控处理面粉品质呢?
1、在磨粉环节中,根据人员调整筛网的不同,处理出来的面粉的品质就会有一定的差别,筛网多的话,面粉较细,筛网少的话则面粉比较粗。另外,如果对辊空隙大,则加工的面粉颗粒大一些,香味较浓。如果对辊空隙小,加工的面粉颗粒小,中间有一些营养物质在机械力和高温的作用下会被破坏掉,如胡萝卜素等。
2、要想面粉机械处理面粉含有更高的营养价值,大多建议采用低速、低温研磨,虽然效率会有一定的降低,但粮食颗粒在低速状态下,含有的营养物质能够得到全部保留,不会因为受热而影响面粉颗粒的结构,保留了粮食中原生态的营养成份与味道。
3、机械处理出来的面粉好吃与否,不仅与它的转速有关,还与面粉机械的碾磨配件紧密有关。如在现代方法加工面粉的时候小麦的种皮是要去掉的,去掉种皮以后,只加工麦仁,这样 加工出来的面粉非常白,但是,在味道上却不如传统加工的面粉好。
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